レシピ

【ごちそうマエストロ】白なすの素揚げトマトソース添えのレシピ!

2020年7月26日の『ごちそうマエストロ』では、ロバート馬場さんが白なすを使ったアイデアレシピ「白なすの素揚げトマトソース添え」の作り方を教えてくれました。

白なすは宝石野菜と呼ばれるくらい日本ではまだ珍しく、普通のナスに比べて水分が多くて生でも食べられるぐらい甘みがある野菜です。

ここでは、トロトロ食感がクセになる「白なすの素揚げトマトソース添え」のレシピを紹介します!

白なすの素揚げトマトソース添え

ロバート馬場さんが作った「白なすの素揚げトマトソース添え」は、白なすを1本丸ごと使います。

白なすを丸ごと料理する時は、ちょっとしたコツがあるのでそれも合わせて紹介しますね。

材料(2人分)

白なす 1本

ズッキーニ 1本

油  適量

ベーコン 50グラム

トマトジュース 300ml

コンソメ顆粒 小さじ1

塩・コショウ  適量

ピザ用チーズ  30g

バジル  適量

作り方

⓵白なすのおしり(ヘタの反対側)から菜箸で穴をあけ、皮に包丁で薄く切り込みを入れる。

白なすは水分が多いので、素揚げする時に油がはねないように、しっかり奥まで菜箸をさして穴をあけるのがポイント!

貫通するぐらいしっかり菜箸を刺して穴をあけておくといいです。

②ズッキーニは一口大の駆使切りにする。

③白なすを約180℃の油で5分ほど転がしながら素揚げする。ズッキーニも一緒に入れて素揚げする。

④ベーコン(50g)を短冊切りにして熱したフライパンで炒める。

⑤④にトマトジュース(300ml)とコンソメ顆粒・塩コショウを加えて味を調える。

⑥お皿に素揚げした白なすとズッキーニを入れピザ用チーズ(30g)を上にのせる。トマトジュースとベーコンのソースをかけて、バジルをのせたら完成。

※番組内では熱々のトマトソースを白なすにかけていましたが、冷たい揚げびたしのスープでも美味しいそうですよ!

ロバート馬場さんが教えてくれた白なすを使ったもう一つのアイデア料理はこちら♪

 

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まとめ

白なすはまだあまり見かけない野菜ですが、レストランなどでは使われています。

今は通販で購入できるそうですが、普通のスーパーでも手に入るようになるといいですね。

白なすはチーズや油とも相性が良くて、しっかり味がなじんで美味しそうでした♡