暮らし

ホットケーキをふわふわに焼き上げるやり方!誰でも簡単に美味しく作る方法は

ホットケーキは家庭でも手軽に作れる人気のおやつ!

でも、ホットケーキミックスを使って作っても
パッケージの写真のようにふわふわには焼きあがらないんですよね・・・。

生地がしっかり膨らまなくてぺったんこのホットケーキになりがちです。

ホットケーキをふわふわに焼き上げるには、
小麦粉のグルテンが関係しているそうなんです。

ここでは、NHKnの「ガッテン」で紹介された
ふわふわのホットケーキを作る方法をお伝えしようと思います。

ホットケーキをふわふわに作るやり方!誰でも簡単にできる!

小麦粉を使ったお菓子を作る時、
グルテンを作らない方が美味しく焼き上がります。

小麦粉を乾煎りすることでグルテンを弱めることが出来るそうですよ!

小麦粉を乾煎りして「フライパン粉」にすることで
簡単にふわふわのホットケーキが作れます!

これから、フライパン粉の作り方をご紹介しますね。

フライパン粉の作り方!小麦粉のグルテンを弱める!

小麦粉をを乾煎りしたフライパン粉を使うと
ホットケーキの膨らみが良くなりますよ!

出典:ガッテン公式サイト

フライパン粉は家庭で簡単に作れます!

  • 加熱する前のフライパンに薄力粉(100~200g)を入れる
  • 強火にして焦げないように炒める2分半程度
    ※小麦粉の香ばしいかおりがしてきたらOK!
  • ボウルやバットに移してあら熱をとった後、ザルで2回ふるう

※加熱した後、長く保存すると効果が薄れてしまうので
早めに使い切る方が良いです。

実際にやってみたら、本当にすごく簡単でした!

先にフライパンに小麦粉を入れてから火をつけるのがポイントですね!

私は、フライパンに小麦粉を入れる所までは作業台でやってから
ガス台に移動しました。

粗熱を取った後の粉をザルでふる時、
下に置くボールのサイズを一番大きいサイズの物にすると
周りに粉が飛び散る心配が少ない
ですよ!

では、次にふわふわのホットケーキを焼くための秘訣をご紹介しますね。

ホットケーキをふわふわに焼き上げるやり方!フライパン粉を使うと簡単!

小麦粉ををフライパンで乾煎りした「フライパン粉」を使うと、
ふわふわに膨らんだホットケーキが作れます!

材料(4枚分)
A フライパン粉 200g
  ベーキングパウダー 8g
 ※ザルでふるっておく

B 砂糖 50g
  卵 1個
  牛乳 150g
  溶かしバター 10g

    【ふわふわのホットケーキの作り方】

  • Bを全てボールに入れて、砂糖が溶けるまでよく混ぜる
  • Aもボールに入れたら、全体の粉っぽさがなくなるまで混ぜる
  • フライパンを強火で1分予熱する
  • ぬれ布巾で1秒冷ましたら、中火にする
  • おたま1杯分の生地を10㎝くらい上からフライパンに流し入れる
  • 片面を1分30秒ほど焼く
  • ひっくり返したら、フライ返しで生地の中央を軽く押す
    ※全体を均等に膨らませるため)
  • 蓋をして弱火で2分焼けば出来上がり

火加減に注意すれば、
簡単にふわふわに膨らんだホットケーキが作れました!

フライパンに生地を流し入れる時、
10㎝ぐらいの高さから入れる事には驚きました!

いつも生地がこぼれてしまわないようにと思って、
フライパンの縁に近い所から生地を入れていたからです。

やってみたら、10㎝上の高さからでも、
こぼすことなくフライパンに生地を入れることが出来ました!

子どもと一緒にやってみたら
生地がふわ~と膨らんでくる様子にびっくりすると思いますよ。

まとめ

家庭でも簡単にふわふわに膨らんだホットケーキを作る方法をご紹介しました。

小麦粉をフライパンで乾煎りすることでグルテンを弱めて
お菓子の焼き上がりがふわっとなるなんて
本当に驚きでした!

小麦粉の乾煎りは一度にたくさんするよりも
使う分だけ乾煎りした方が効果が薄れなくて良いことも分かりました。

「フライパン粉」の作り方を覚えれば、
お店で食べるホットケーキのように
ふわっと膨らんだホットケーキが家でも食べられますね!